corn flakesமிக்சர்

தீபாவளி வந்துவிட்டது பலகாரங்கள் செய்ய ஆரம்பித்து விட்டோம் இதில் மிகவும் சுலபமாக வயதானவர்கள் முதல் குழந்தை வரை உடலுக்கு மிகவும் நல்லதான கான்ஃப்ளக்ஸ்மிக்சர் இம்முறை செய்தேன் அதை செய்யும் முறையை விளக்கி உள்ளேன் நீங்களும் செய்து பயனடையுங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

காண்பிளக்ஸ் மூன்று கப்

 வேர்க்கடலை அரை கப்

 பொட்டுக்கடலை அரைக்கப் 

காய்ந்த திராட்சை அரைக்கப்

அவல் அரைக்கப்

முந்திரி 20

மஞ்சள் தூள் அரை டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் அரை டீஸ்பூன்

சர்க்கரை ஒரு டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் இரண்டு

செய்முறை

Step one

ஒரு வாணலியில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதில் வேர்க்கடலை பொட்டுக்கடலை முந்திரி திராட்சை ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும்

Step 2

ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கான்ப்ளக்

ஸை வறுத்து எடுக்க வேண்டும்

அவலை வெறும் வாணலியில் வறுத்து எடுக்க வேண்டும்

ஒரு கொத்து கருவேப்பிலை மிளகாய் இரண்டையும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் வறுத்து எடுக்க வேண்டும்

Step 3

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கான்ப்ளக்ஸ் மற்றும் வறுத்து வைத்துள்ள அத்தனை பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக போட்டு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் சிறிது உப்பு இவற்றை போட்டு கலக்க வேண்டும் கடைசியில் கருவேப்பிலை மிளகாய் போட்டு அலங்கரிக்க வேண்டும் இப்பொழுது கண்ணிற்கு விருந்தாக கான்ப்ளக்ஸ் மிக்சர் காட்சியளிக்கும்!!

• 

•

வெள்ளை குருமா

 சரவணபவன் வெள்ளை குருமா மிகவும் புகழ்பெற்றது. இது இட்லி சப்பாத்தி தோசை பரோட்டா ஆகியவற்றிற்கு  சைட்டிஷ்ஷாக ஆக பரிமாறப்படும். இதை செய்யும் விதத்தையும் இதற்கு தேவையான பொருட்களையும் பார்ப்போம்

 வதக்குவதற்கு தேவையான பொருட்கள்

 பச்சை மிளகாய் 4

 இஞ்சி ஒரு இன்ச்

 பூண்டு ஆறு பல்

 முந்திரி 15

 கசகசா ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

பொட்டுக்கடலை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

 தேங்காய் அரை மூடி துருவியது  

 ஸ்டெப் ஒன்

 முதலில் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு ஆகியவைகளை வதக்கி அத்துடன் கசகசா முந்திரியை லேசாக வருத்து தேங்காயையும் நிறம் மாறாமல் வறுத்து ஆற வைத்து மிக்ஸியில் பொட்டுகடலையுடன்மைய அரைத்து  வைக்க வேண்டும்

 ஸ்டெப் 2

 வெங்காயம்1

 காலிஃப்ளவர்

கேரட்

 பீன்ஸ்

 இவைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி  வைக்க வேண்டும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுத்தவும். பச்சை மிளகாய் இரண்டு கீறி வைக்கவும் ஸ்டெப் 3

 எண்ணெயில் பொறிக்க

 சோம்பு ஒரு ஸ்பூன்

 பிரியாணி இலை இரண்டு

 ஸ்டார் ஒன்னு

 மராட்டி மொக்கு ஒன்று

 கிராம்பு மூன்று

 பட்டை ஒரு துண்டு

  ஸ்டெப் 4

 எண்ணெயில் பொறிக்க வேண்டிய பொருட்களை பொரித்துவெங்காயத்தைஇலேசாகவதக்கி அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை நிறம் மாறாமல் லேசாக வதக்கி தண்ணீரில் கொதிக்க விடு காய்கள் வெந்ததும்  தக்காளி ஒன்றை

 நீலவாட்டில் நறுக்கி போடு, பின்பு அரைத்து வைத்துள்ள விழுதைக் கொட்டி ஐந்து நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும் இப்பொழுது குருமா கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும்,

 அதில் ஒரு கொத்து கருவேப்பிலை கொஞ்சம் கொத்தமல்லி போட்டு அடுப்பில் இருந்து இறக்க வேண்டும் இப்பொழுது வெள்ளை வெளேர் என்ற வெள்ளை குருமா கம கம மணத்துடன் ரெடி

ஆப்பிள் ஊறுகாய்நான் யுகே யில் இருக்கும் சமயத்தில் இங்கு கிடைக்கும் ஆப்பிள் வைத்து ஊறுகாய் பண்ணுவேன். அந்த ஊறுகாய் கிட்டத்தட்ட நம்ம ஊர் மாங்காய் ஊறுகாய் போல் இருக்கும். அது செய்யும் முறை பற்றி கூறுகிறேன்தேவையான பொருள்ஆப்பிள் 4எண்ணெய் நாலு டேபிள் ஸ்பூன்கடுகு ஒரு ஸ்பூன்பெருங்காயம் ஒரு ஸ்பூன்மஞ்சள் தூள் ஒரு ஸ்பூன்காஷ்மீர் சில்லி பவுடர் நாலு டேபிள் ஸ்பூன்செய்முறைஆப்பிளை தோல் சீவி ய பிறகு நன்றாக துருவி கொள்ள வேண்டும். ஒரு வாணலியில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதில் கடுகு பெருங்காயத்தூள் போட்டு வெடிக்க விட்டவுடன் துருவிய ஆப்பிளை போட்டு கிளற வேண்டும் அத்துடன் மஞ்சள் தூள் தேவையான உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சுண்டும் கிளற வேண்டும் அதன் பின் மிளகாய்த்தூள் போட்டு மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும் எண்ணெய் மிதந்து வரும்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்க வேண்டும். இப்பொழுது பரிமாறுவதற்கு தயார் நிலையில் ஆப்பிள் ஊறுகாய் நல்ல கலருடன் காட்சியளிக்கும். இந்த ஊறுகாயை நான் சென்னையிலும் செய்வேன் உடலுக்கும் மிக நல்லது

சமையல் மிளகு குழம்பு மிளகு குழம்பு என்பது ஒரு பத்திய குழம்பு. இந்த உடம்பு சரி இல்லாதவர்களுக்கும் பிரசவித்தவர்களுக்கும் தரக்கூடியது இதைப் பற்றி எழுத சொல்லி கேட்டார்கள் எனவே அதைப்பற்றி எழுதுகிறேன் தேவையான பொருட்கள் துவரம் பருப்பு ரெண்டு டேபிள் ஸ்பூன் மிளகு ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் நான்கு பெருங்காயத்தூள் ஒரு ஸ்பூன் கருவேப்பிலை ஒரு பிடி உப்பு தேவையான அளவுபுளி ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு சீரகம் ஒரு டீஸ்பூன்நல்லெண்ணெய் ஒரு குழிகரண்டி அளவு செய்முறை அடுப்பில் ஒரு வாணலியை போட்டு அதில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட வேண்டும் அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு பொன் வருவலாக வறு த்துஎடுக்க வேண்டும். பின்பு மிளகு மிளகாய் சீரகம் பெருங்காயம் ஆகியவற்றை பொன் வருவலாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும் கருவேப்பிலையை ஈரம் போக வறுத்தெடுக்க வேண்டும் பின்புஅனைத்து பொருட்களையும் மிக்ஸியில் போட்டு மைய அரைக்க வேண்டும் புளியை ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் போட்டு மீதமுள்ள எண்ணெய்யை விட்டு அதில் கடுகைப் போட்டு வெடிக்க விட வேண்டும் அதில் கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணியை விட வேண்டும் அது அரைத்து வைத்துள்ள பொடியை போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும் தேவையான உப்பை போட்டு அடுப்பை மெதுவாக வைத்து கொதிக்க விட வேண்டும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வைக்க வேண்டும் இது ஒரு பாட்டிலிலோ அல்லது ஒரு சம்படத்திலோ கொட்டி வைத்தால் நல்லது இது ஒரு வாரம் வரை வெளியே வைத்தால் கெடாது ஃப்ரிட்ஜில் ஒரு மாதம் கூட வைக்கலாம் சூடான சாதத்தில் தேவையான அளவு போட்டுக் கொண்டு ஒரு ஸ்பூன் நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் விட்டு பிசைந்து சாப்பிட நல்ல ஜீரண சக்தி உண்டாகும் உடலுக்கு நல்லது

 சமையல்

 மிளகு குழம்பு

 மிளகு குழம்பு என்பது ஒரு பத்திய குழம்பு. இந்த உடம்பு சரி இல்லாதவர்களுக்கும் பிரசவித்தவர்களுக்கும் தரக்கூடியது இதைப் பற்றி எழுத சொல்லி கேட்டார்கள் எனவே அதைப்பற்றி எழுதுகிறேன் தேவையான பொருட்கள் 

 துவரம் பருப்பு ரெண்டு டேபிள் ஸ்பூன் மிளகு ஒரு ஸ்பூன்

 மிளகாய் வற்றல் நான்கு

 பெருங்காயத்தூள் ஒரு ஸ்பூன்

 கருவேப்பிலை ஒரு பிடி

 உப்பு தேவையான அளவு

புளி ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு 

 சீரகம் ஒரு டீஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் ஒரு குழிகரண்டி அளவு

 செய்முறை

  அடுப்பில் ஒரு வாணலியை போட்டு அதில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட வேண்டும் அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு பொன் வருவலாக வறு த்துஎடுக்க வேண்டும். பின்பு மிளகு மிளகாய் சீரகம் பெருங்காயம் ஆகியவற்றை பொன் வருவலாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும் கருவேப்பிலையை ஈரம் போக வறுத்தெடுக்க வேண்டும் பின்புஅனைத்து பொருட்களையும் மிக்ஸியில் போட்டு மைய அரைக்க வேண்டும் புளியை ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் போட்டு மீதமுள்ள எண்ணெய்யை விட்டு அதில் கடுகைப் போட்டு வெடிக்க விட வேண்டும் அதில் கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணியை விட வேண்டும் அது அரைத்து வைத்துள்ள பொடியை போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும் தேவையான உப்பை போட்டு அடுப்பை மெதுவாக வைத்து கொதிக்க விட வேண்டும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வைக்க வேண்டும் இது ஒரு பாட்டிலிலோ அல்லது ஒரு சம்படத்திலோ கொட்டி வைத்தால் நல்லது இது ஒரு வாரம் வரை வெளியே வைத்தால் கெடாது ஃப்ரிட்ஜில் ஒரு மாதம் கூட வைக்கலாம் சூடான சாதத்தில் தேவையான அளவு போட்டுக் கொண்டு ஒரு ஸ்பூன் நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் விட்டு பிசைந்து சாப்பிட நல்ல ஜீரண சக்தி உண்டாகும் உடலுக்கு நல்லது

என்ன சியாமளா இரண்டு வாரமா ஒரு சமையல் குறிப்பும்எழுதவில்லையே ஏன் என்று கேட்டுக் கொண்டு மதியமரில் என் ஏன் ரெசிபியை விடாது பார்க்கும் நண்பர்கள் ஒருவர் கேட்டார் அத்துடன் விட்டாரா? மத்தியானம் தூங்கி எழுந்ததும் காபி குடிப்பதற்கு முன் சாப்பிட ஒரு ஸ்னாக்ஸ் வேண்டும் அதை செய்பவர் கைநோகாமல் சாப்பிடுபவர் பல் நோகாமல் சுலபமாக ஜீரணமாக கூடிய என்று சொல்லிக் கொண்டே போனார் சார் சார் நிறுத்துங்கள் இந்த வாரம் ஒரு ஸ்னாக் கூறுகிறேன் அதை செய்து பார்த்து சாப்பிட்டு பார்த்து எனக்கு கமெண்ட் எழுதுங்கள் என்று கூறினேன் இதோ அந்த ஸ்நேக் செய்ய தேவையான பொருளும் செய்யும் முறையும் தேவையான பொருட்கள் புழுங்கல் அரிசி ஒரு கப் பொட்டுக்கடலை மாவு அரைக்கப் எள்ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்பெருங்காயத்தூள் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் அல்லதுகாய்ந்த எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தேவையான உப்புபொரிப்பதற்குதேவையான எண்ணெய் செய்முறை புழுங்கல் அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்பொட்டுகடலையைமிக்சியில்மைய அரைக்கவேண்டுமதண்ணீரை வடிகட்டி அரிசியைஇட்லி மாவு பதத்திற்கு அரைக்க வேண்டும்அதை ஒரு பவுலில் கொட்டி அத்துடன் அரைத்து வைத்துள்ள பொட்டுக்கடலை மாவு போட்டு பிசைய வேண்டும் நன்றாக பிசைந்ததும் அத்துடன் வெண்ணெய் எள், உப்பு பெருங்காயம்ஆகியவற்றை போட்டு தண்ணீர் விடாமல் பிசைய வேண்டும் தேவையானால்மட்டும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். ஒரு வாணலியில் முறுக்கு செய்வதற்கு தேவையான எண்ணெயை ஊற்றி காய வைக்க வேண்டும் முறுக்கு அச்சில் எண்ணெயை தடவி மாவை போட்டு எண்ணெய் காய்ந்ததும் பிழிய வேண்டும் முறுக்கு பொன்னிறமாக வரும்போது எடுத்து விட வேண்டும் கிட்டதட்ட 20 முறுக்குகளுக்கு மேல் வரும் இது பிழிவதும் ரொம்ப சுலபம். கடினம் இல்லாமல் இருப்பதால் பற்களுக்கும் இதமாக இருக்கும் இந்த முறுக்கு புழுங்கல் அரிசியில் செய்வதால் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது ஏனென்றால் புழுங்கல் அரிசியில் பலவிதமான விட்டமின் சத்துக்கள் உள்ளன இதை அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்களுக்கு நரம்பு சம்பந்தமான குறைபாடுகள் இருதயதசைகள் வலுவிழிப்பது மனநலம் சார்ந்த நோய்கள் போன்றவை ஏற்படாமல் தடுக்கிறது. எள்ளில்இரும்பு சத்து உள்ளது பொட்டுக்கடலையில் அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளும் உள்ளது சுலபமாக ஜீரண சக்தி உடையது இது வயதானவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் சிறந்த ஸ்னாக்ஸ் எனவே இதை செய்து ருசித்து பாருங்கள்

மோர் கீரை மொளைக்கீரே, அரைக்கீரே, பொன்னாங்கண்ணிக் கீரே என்ற கீரைகாரர்குரல்கேட்டதும் ஆஹா ஆறு மாதம் ஆயிற்று இந்த குரலை கேட்டு என்று வேகமாக வாசலுக்கு வந்தேன் கீரை இங்க வாப்பா என்று கூப்பிட்டேன். கீரை காரர் வண்டியை என்றதள்ளிக்கொண்டு என் வீட்டிற்கு வந்தார். உன்ன காணோம்னு எதிர் வீட்டு அம்மா கிட்ட கேட்டேன் நீ லண்டன் போனதா சொன்னாங்க. நீ எப்ப ஊர்ல இருந்து வந்த என்று கேட்டுக் கொண்டே முளைக்கீரை எடுத்து எடுத்து கொடுத்தார். பச்சை பசேல் என்ற அந்த கீரை கட்டை ஒரு குழந்தையை தடவு போல் தடவிக் கொண்டு உள்ளே செல்ல திரும்பினேன் அப்பொழுது எதிர் flatவிமலா இன்னைக்கு என்ன கீரை மசியலா என்று கேட்டாள். இல்லைஇன்று மோர் கீரை பண்ணுவதாக இருக்கிறேன். இந்தியாவில் செய்து வருட கணக்காய் விட்டது என்று கூற அது என்ன மோர் கீரை என்று கேட்க நான் உடனே எங்கள் பிளாக்கில் எழுதுகிறேன் பாத்துக்கோ என்று கூறினேன் இதோ அதைப்பற்றி எழுதுகிறேன் நீங்களும் பாருங்கள்...,. மோர் கீரைசெய்வதற்க தேவையான பொருட்கள் முளைக்கீரை ஒரு கட்டு (அரைக்கீரை பாலக்கீரை எதுவானாலும் சரி) தேங்காய் துருவல் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் சீரகம் ஒரு ஸ்பூன காய்ந்த மிளகாய் ரெண்டு கடுகு ஒரு டீஸ்பூன் தயிர் ஒரு கப் கடைந்தது அரிசி மாவு ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணொய்ஒரு டீஸ்பூன் செய்முறை கீரையை பொடியாக நறுக்கி ஒரு வாணலியில் அது மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு நன்றாக வேக வைக்க வேண்டும் அப்போது தேவையான உப்பு போட வேண்டும் தேங்காய் பச்சை மிளகாய் சீரகம் இவற்றை மிக்ஸியில் அரைத்து அத்துடன் தயிர் அரிசி மாவு கலந்து அதை கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் கீரையில் கொட்டி நன்றாக கலக்க வேண்டும் இரண்டு கொதி வந்ததும் இறக்கி வைக்க வேண்டும் எண்ணெயில் கடுகு மிளகாய் வெடிக்க விட்டு அதில் கொட்ட வேண்டும் இப்பொழுது அபார ருசியுடன் மோர் கீரை தயார்