vadakariவடைகறி

                                                      வடைகறி 

வடைகறி  என்பது    தெனிந்திய  (southindian)உணவு .இதுஇட்லி ,  தோசை .பாராத ஆகியவைகளுடன் தொட்டு  கொண்டு  சாப்பிட கூடிய து .சென்னையில் உள்ள  சிறந்த உணவகங்களில் இது இட்லியுடன் பரிமாறப்படும் .


செய்முறை
----------------------
தேவையான  பொருட்கள்

கடலைபருப்பு -----------------------1 கப்
தேங்காய்  பால் -------------------1கப்   தேங்காயை   மிக்ஸ்யில் அரைத்து பால்
                                                                       எடுக்கவேண்டும்  
பெரிய  வெங்காயம் -------------2
தக்காளி ------------------------------2
மிளகாய்தூள் ----------------------1டீஸ்பூன்
மல்லி தூள் -------------------------1டீஸ்பூன்
மஞ்சதூள்---------------------------1/2டீஸ்பூன்
அரைப்பதற்கு
--------------------

இஞ்சிசிறிய துண்டு ,
பூண்டு ------8பல்
சோம்பு -----1டீஸ்பூன்
மிளகாய்---௩
பட்டை ----சிறிய துண்டு
கிராம்பு  ----2
ஏலக்காய்--1

செய்முறை

கடலை  பருப்பை   ஒரு  மணிநேரம் ஊறவைத்து  கரகரப்பாக அரைத்து
கொள்ளவெண்டும்மசாலா பொருட்களை கெட்டியாகஅரைத்து கொள்ளவெண்டும் இதில் இருந்து ஒரு டீஸ்பூன் எடுத்து கடலைமாவுடன் உப்பு சேர்த்து வடை செய்யவேண்டும் அதை ஒரு பேப்பரில் வைக்கவேண்டும் அதிகபடியான எண்ணை நீங்கும் .வேறு ஒரு வாணலியில் 2ஸ்பூன்
எண்ணையில் பொடியாக நறுக்கிய  வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவேண்டும் அத்துடன் தக்காளி அரைத்த விழுது மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள்  மல்லி தூள் சேர்த்து
வதக்கு இத்துடன் தேங்காய் பால் ஊற்றிஒரு கொதி வந்ததும் வடைகளை
ஒன்றும் பாதியுமாக பிய்த்து போட்டு சிறிது நீர்ஊ ற்றி  ஒரு  கொதி  வந்ததும்  இறக்கி  பரிமாறலாம்.தேவையானால்  சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்






















9





















9
  

               பருப்பு உசிலி  
துவரம்  பருப்பு --------------1கப்
கடலை பருப்பு --------------1/2   கப்
காய்ந்த  மிளகாய் ---------௪
பெருங்காயம்   --------------சுண்டைகை  அளவு
உப்பு ----------------------------1/2 ஸ்பூன்
 தாளிப்பதற்கு -----------------கடுகு 1 ஸ்பூன்&1  ஸ்பூன் உடைத்த  உளுத்தம்  பருப்பு

வாழைபூ  ஒன்று   அல்லது       பீன்ஸ்200கிராம்   எதாவது   ஒன்று

                         செய் முறை

1       துவரம் பருப்பு  &கடலை பருப்பு  இரண்டையும்  ஒன்றாக ஒருமணி நேரம்

தண்ணீர்  விட்டு   ஊற வை  

2 பின்பு  பருப்பை  தண்ணீர்  இல்லாமல்  வடிய  வை
3பருப்பு மிளகாய்   பெருங்காயம் , உப்பு   சேர்த்து  மிக்ஸ்யில் அரை
4இந்த  விழுதை   இட்லி   தட்டில்   வேக வை
வாழை பூ   அல்லது  பீன்ஸ்   பொடியாக  நறுக்கி 1/4 ஸ்பூன்உப்பு  போட்டு
வேக வை .தண்ணீர்   இல்லாமல்   வடிகட்டு
5இட்லி தட்டில்  வேகவைத்த  பருப்பு  விழுது  ஆறியதும்உதிர்த்து  மிக்ஸ்யில்

இரண்டு சுற்று  சுற்றி  எடுத்து   உதிர்த்து   கொள்

6 கடாயில்   5 ஸ்பூன்   எண்ணை    ஊற்றி  கடுகு  உளுத்தம்  பருப்பு  தாளித்து
அதில் பருப்பு & வேகவைத்த  காய்   இரண்டையும்  போட்டு நன்றாக  கிளறி
இறக்கவும்
இந்த   பருப்பு   உசிலிக்கு    மோர் குழம்பு  சரியானcambination